오늘 아침 2026년 5월 1일, 창밖으로 봄 햇살이 따사롭게 들어오는데 문득 냉동실에 있던 지난주 마트에서 산 쭈꾸미가 생각났어요. 5월이 되면 바다에서 올라오는 해산물들이 제철을 맞아 영양과 맛이 절정인데, 그중에서도 쭈꾸미는 3월부터 5월까지가 딱 제철이거든요. 특히 산란기를 앞둔 5월 쭈꾸미는 알이 꽉 차서 타우린과 DHA가 풍부해 피로 회복에 좋고, 고단백 저지방이라 다이어트 중인 저에게도 안성맞춤이에요. 오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 쭈꾸미 삼겹살 볶음, 일명 쭈삼볶음을 소개하면서 다른 5월 제철 해산물들도 함께 알아볼게요.
목차
5월 제철 해산물 종류와 고르는 팁
제철 해산물은 그 시기에 맞춰 자연이 준 가장 좋은 영양을 담고 있어요. 5월에는 쭈꾸미 외에도 키조개, 소라, 멍게, 붕장어, 암꽃게, 미더덕 등이 제철을 맞아요. 제가 개인적으로 가장 좋아하는 건 키조개인데, 이 시기 키조개는 관자 살이 탱탱하게 올라서 회로 먹거나 버터에 구우면 정말 고소해요. 타우린이 풍부해 술 좋아하는 분들 간에도 좋고요. 소라는 6월부터 금어기라 5월이 사실상 마지막 기회라서 꼭 챙겨 먹는 편이에요. 멍게는 특유의 향이 호불호가 갈리지만 신티올 성분이 혈당 조절에 도움을 준다고 해서 요즘 관심 갖고 먹고 있어요. 고를 때는 껍질이 붉고 단단한 것이 싱싱한 거예요. 붕장어는 기름기 없이 담백해서 소금구이로 먹으면 봄 입맛을 살리기 좋고요. 암꽃게는 알이 꽉 차서 찜이나 탕으로 훌륭해요. 미더덕은 쫄깃한 식감이 매력인데 해물찜에 넣으면 감칠맛이 폭발해요. 이렇게 다양한 해산물이 5월에 쏟아지니 시장에 갈 때마다 고르는 재미가 쏠쏠해요.
쭈꾸미 손질법과 비린내 없애는 방법
쭈꾸미는 손질이 까다로울 거라고 생각할 수 있는데, 사실 몇 가지만 알면 생각보다 간단해요. 먼저 내장을 제거하고 머리와 다리를 분리해요. 그다음 굵은소금으로 한 번 문질러서 미끈거림을 없애고, 밀가루를 뿌려 박박 주물러 헹구면 잡내가 싹 사라져요. 제가 이 방법을 알기 전에는 데친 후에 비린내가 남아서 고생했거든요. 밀가루가 쭈꾸미 표면의 이물질을 흡착해주는 효과가 있어요. 한 번 해보면 느낌이 확 달라요. 데칠 때는 끓는 물에 소금 약간 넣고 2~3분만 짧게 익혀야 질겨지지 않아요. 너무 오래 삶으면 고무처럼 딱딱해지니까 꼭 타이머 맞춰 주세요.
쭈삼볶음 양념장 만들기
쭈삼볶음의 핵심은 양념장이에요. 저는 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 매실액 2큰술, 생강가루 약간을 넣고 섞어요. 생강가루는 비린내를 잡아주는 비결이고, 매실액은 느끼함을 잡아주고 단맛을 자연스럽게 내줘요. 기호에 따라 올리고당을 추가해도 좋고요. 이 양념장을 미리 만들어 두면 다른 요리에도 활용할 수 있어서 편리해요. 저는 주말에 미리 만들어서 냉장 보관해두고 일주일 정도 두고 썼는데, 맛이 변하지 않더라고요.
쭈삼볶음 레시피 자세히 알려드려요
재료는 삼겹살 500g, 쭈꾸미 10마리, 양파 1개, 대파 2대, 식용유 2큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 약간이면 돼요. 우선 삼겹살은 뜨거운 물에 3~5분 데쳐서 기름기를 빼고 한입 크기로 잘라요. 이렇게 하면 느끼함이 줄고 누린내도 없어져요. 팬에 기름을 두르고 대파와 양파를 약불에서 볶다가 데친 삼겹살과 쭈꾸미를 넣고 센 불로 올려요. 준비한 양념장을 넣고 재빨리 볶아주는데, 이때 불이 세야 재료가 익으면서도 물이 생기지 않아요. 마지막에 올리고당을 둘러 윤기를 내고 통깨 솔솔 뿌리면 완성이에요. 깻잎에 싸서 먹으면 정말 맛있고, 밥 한 공기는 기본으로 비워내게 돼요.
내가 좋아하는 다른 5월 해산물 요리 아이디어
쭈삼볶음 외에도 5월에 해먹기 좋은 해산물 요리가 많아요. 키조개는 얇게 썰어서 초고추장에 찍어 먹거나 버터구이로 즐기면 고소함이 입안에서 퍼져요. 멍게는 초회로 먹는 게 가장 흔한데, 저는 살짝 데쳐서 무침으로 만들어 먹기도 해요. 식감이 쫄깃하고 향이 살아 있어요. 붕장어는 소금구이로 구워서 맥주 안주로 딱이에요. 제철이라 가격도 저렴하고 영양도 풍부하니까 부담 없이 여러 가지를 시도해보는 걸 추천해요. 암꽃게는 찜기에 쪄서 게살을 발라 볶음밥을 만들면 고급 일식집 부럽지 않아요.
제철 해산물 보관과 주의할 점
해산물은 신선도가 생명이에요. 당일 먹을 게 아니라면 바로 손질해서 냉동 보관하는 게 좋아요. 쭈꾸미는 손질한 후 밀폐용기에 담아 냉동하면 1~2달은 거뜬해요. 키조개나 소라는 해감을 먼저 하고 냉동해야 나중에 요리할 때 편해요. 미더덕은 찬 성질이 강해서 한 번에 많이 먹으면 배탈이 날 수 있으니 적당량을 드시는 게 좋아요. 그리고 제가 드리고 싶은 말은, 아무리 제철이라도 해산물 알레르기가 있는 분은 꼭 확인하고 드세요. 저도 멍게에 약간 알레르기가 있어서 처음엔 조금씩 먹어보면서 적응했거든요.
5월은 봄의 끝자락이면서 본격적인 여름의 전초전 같은 달이에요. 이 시기에 제철 해산물을 맛보지 않으면 1년을 후회할 수도 있어요. 여러분도 집에서 간단하게 쭈삼볶음 만들어 보시고, 다른 해산물 요리에도 도전해보세요. 혹시 이 레시피로 만들어 보셨다면 소감을 댓글로 알려주실래요? 저도 다른 분들의 아이디어가 궁금해요. 함께 제철 맛을 즐겨요!
