서울 용산구 해방촌의 골목 깊숙이 자리 잡은 ‘소울(SOUL)’은 넷플릭스 ‘흑백요리사 시즌2’로 대중에게 널리 알려진 김희은 셰프가 남편 윤대현 셰프와 함께 운영하는 미슐랭 1스타 한식 파인다이닝 레스토랑입니다. 어릴 적 먹던 정겨운 한국의 맛을 현대적이고 세련된 방식으로 재해석한 요리와 차분한 공간에서의 특별한 경험을 선사합니다.
목차
소울 레스토랑 기본 정보
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 상호명 | 소울 (SOUL) |
| 위치 | 서울 용산구 신흥로26길 35 바나힐 지하1층 |
| 오너 셰프 | 김희은, 윤대현 |
| 장르 | 코리안 컨템포러리 파인다이닝 |
| 영업시간 | 매일 12:00~22:00 (브레이크타임 15:00~18:00) |
| 정기휴무 | 매주 화요일, 수요일 |
| 예약 | 캐치테이블 앱 100% 사전 예약제 |
| 가격대 | 런치 17만~25만원, 디너 27만~32만원 |
| 인증 | 미쉐린 가이드 서울 1스타 |
해방촌의 좁은 골목길에 위치해 있어 자차 방문 시에는 근처의 공영주차장을 이용하거나 레스토랑에서 안내하는 발렛 파킹 서비스를 활용하는 것이 좋습니다. 방문 전 캐치테이블 앱을 통해 정확한 휴무일과 예약 가능 시간을 확인하는 것이 필수입니다.
김희은 셰프와 소울의 이야기
소울은 단순히 방송을 통해 유명해진 반짝이는 레스토랑이 아닙니다. 오랜 시간 탄탄하게 다져온 실력과 철학이 바탕이 된 곳입니다. 김희은 셰프는 요리의 전체적인 기획과 뼈대를 함께하는 남편 윤대현 셰프와의 시너지를 통해 독보적인 요리 세계를 구축해왔습니다. 그녀의 요리 철학은 ‘낯선 맛을 친숙하게 만드는 것은 따뜻한 기억’이라는 점에 있습니다. 수제비나 들기름 국수와 같이 누구나 어릴 적 먹어본 정감 있는 한국의 맛을 파인다이닝이라는 형식으로 승화시켜 특별한 경험으로 만들어내는 것이죠.
이러한 노력은 세계적으로 권위 있는 미쉐린 가이드로부터 인정받아 1스타를 수여받는 결과로 이어졌습니다. 또한 2026년 초 공개된 넷플릭스 오리지널 예능 ‘흑백요리사 시즌2’에서는 그녀의 정교한 칼솜씨와 동양화 같은 플레이팅이 빛을 발하며 많은 시청자들의 마음을 사로잡았습니다. 프로그램 내에서 그녀는 최종 7인 진출을 앞둔 중요한 순간에 선재 스님과의 접전 끝에 아쉽게 패배했지만, 그 과정에서 보여준 실력과 품격은 오히려 더 큰 존경을 받게 했습니다.
소울에서 경험하는 코스 요리
코스 구성과 추천 조합
소울은 고정된 금액이 아니라, 선택한 옵션에 따라 가격이 변동되는 범위형 코스 요금제를 채택하고 있습니다. 런치 코스는 미슐랭 1스타 레스토랑 치고는 비교적 합리적인 가격대로 파인다이닝 입문자에게도 추천할 만합니다. 특별한 기념일을 위해 방문한다면 디너 코스와 전문 소믈리에가 추천하는 와인 페어링을 함께 즐기는 것이 완벽한 하루를 만드는 비결입니다.
| 방문 목적 | 추천 코스 조합 | 기대 효과 |
|---|---|---|
| 파인다이닝 첫 도전 | 런치 기본 코스 | 심리적 부담이 적으면서도 미슐랭 스타의 정수를 맛볼 수 있음 |
| 기념일 또는 로맨틱 데이트 | 디너 코스 + 와인 페어링 | 화려한 플레이팅과 음식, 와인의 조화로 최고의 분위기 연출 가능 |
| 미식 탐방을 좋아하는 이들 | 디너 코스 + 서플리먼트 옵션 | 캐비어나 트러플 등 최고급 식재료로 완성도를 극대화한 경험 |
시그니처 메뉴와 특별한 순간들
코스는 마치 한 편의 이야기를 보는 듯한 흐름으로 진행됩니다. 첫 인사를 나누는 ‘맞이 음식’으로 시작해, ‘홍시 설화’처럼 꽃 한 송이 같은 플레이팅에 감탄하게 됩니다. 흑백요리사에서도 소개된 ‘Mrs. 김전복’은 전복 내장과 마스카포네, 곱창김의 조합으로 한국적 재료를 새롭게 해석한 대표 메뉴입니다.
중간에는 ‘우엉 피티비에’처럼 프랑스 페스츄리 대신 얇게 썬 우엉을 겹겹이 쌓아 만든 독창적인 요리가 등장하기도 합니다. 메인은 ‘한우 반상’으로, 소반에 담겨 나오는 정갈한 구성과 고기의 풍미가 압권입니다. 특히 부채살 큐브는 겉만 살짝 익혀 고기 본연의 맛과 육즙을 살려 많은 이들에게 깊은 인상을 남깁니다. 마무리는 ‘흑과 백’, ‘도자기’, ‘꼬두람이’라는 세 가지 디저트로 이루어져 마지막까지 여운을 남깁니다. 트러플 빙수는 별도로 추가할 수 있는 히든 메뉴로, 트러플의 진한 향과 시원한 빙수가 조화를 이루는 특별한 맛을 선사합니다.
한 가지 눈에 띄는 점은 한국적인 정서를 현대적으로 풀어낸 디테일들입니다. 메인 요리가 나올 때 사용하는 커트러리는 한국의 오방색을 담은 ‘오방나이프’로, 소울만의 콜라보레이션 제품입니다. 또한 모든 식사가 끝난 후에는 셰프 내외분이 직접 배웅을 나서며, 레스토랑 로고가 들어간 수저 받침대를 선물로 주는 등 세심한 서비스가 일상적인 파인다이닝과는 다른 따뜻한 감동을 전합니다.
소울 방문 전 꼭 확인할 점
- 예약은 필수: 100% 사전 예약제로 운영되므로 캐치테이블 앱을 통해 반드시 예약해야 합니다. 예약이 매우 빠르게 마감되므로 원하는 날짜와 시간을 미리 계획하는 것이 좋습니다.
- 휴무일 변동 주의: 기본적으로 매주 화, 수요일이 정기 휴무이지만, 매장 사정에 따라 변동될 수 있으니 방문 전 앱으로 최종 확인해야 합니다.
- 시간 여유를 두고 방문: 코스 요리를 천천히 즐기며 설명도 듣다 보면 대략 2시간 30분에서 3시간 정도 소요됩니다. 일정에 여유를 두고 방문하는 것을 추천합니다.
- 드레스 코드: 공식적인 드레스 코드는 없지만, 파인다이닝 레스토랑답게 단정한 복장이 어울리는 공간입니다.
정리하며
소울은 김희은 셰프의 확고한 요리 철학과 뛰어난 실력이 만들어내는 미식의 공간입니다. 넷플릭스 방송의 인기로 더욱 주목받게 되었지만, 그 근간에는 오랜 시간 쌓아온 미쉐린 1스타의 품격과 한국적인 맛에 대한 깊은 애정이 자리 잡고 있습니다. 해방촌의 아늑한 분위기 속에서 정성 가득한 요리 한 접시 한 접시를 즐기다 보면, 단순한 식사가 아닌 감동적인 경험이 된다는 것을 느끼게 될 것입니다. 소중한 날을 더욱 특별하게 만들고 싶거나, 한국 요리의 새로운 가능성을 느껴보고 싶다면 해방촌의 보석 같은 레스토랑, 소울을 추천합니다.
